花了 $320 元吃一碗涼麵之不可思議!
餐酒館 = 貴?
因為看過呱吉與邰哥推薦「台北最強涼麵」,所以這次上台北,特地前往朝聖,結果看到價格 $320 元一碗,也真的是讓我見世面了!
🐱貓下去招牌涼麵 $320
現煮雞蛋麵、自製胡麻涼麵醬、特製紅油、豚肉絲、蒜綠、小黃瓜,攪拌後開吃,細彈的麵條,真的很彈牙,醬汁調配也是恰到好處,將胡麻醬攪拌均勻,涼麵附著醬汁吃很好吃,整體吃起來十分爽口!很好吃但也很貴,吃一次可以,吃兩次我就會覺得自己真的很奢侈…。
🦁️經典肉丸子炸彈 $280
經典肉丸子炸彈?獅子頭鑲蛋?店員在念菜名時,我們每個人都是一頭霧水,直到他說就是「蘇格蘭炸蛋」,這下我們才恍然大悟。底下鋪的是雪裡紅,搭配上獅子頭肉做成的蘇格蘭蛋,這大概就是一種中西合併的創意概念!
🍔牛肉漢堡套餐 $220
送上桌...,咦?這不是…,早餐店漢堡嗎?噢,對,沒錯,在貓下去吃漢堡,送來的就是早餐店漢堡袋…,是不是有沒有這麼一點點沒誠意 ^^||
貓下去真的是一間很有特色的餐酒館,撇除價格不說,貓下去的餐點真的都是蠻好吃的,菜色多,服務熱情,餐酒館裝潢很有特色,但就真的是很貴拉😅
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅土豆 Toodle,也在其Youtube影片中提到,先去看賤葆新影片【台灣知名圖文大亂鬥】吧! https://www.youtube.com/watch?v=0G45iGI67BE 這個動畫是手癢多做的 XD 歡迎追蹤我的社群看更多圖文 FB: 土豆 Toodle https://www.facebook.com/toodleart/ IG: ...
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做早餐店的 好處 在 Facebook 的最佳解答
我台中家附近有一間爆炸好吃的小籠湯包攤販,跟一家融化靈體等級的粉漿蛋餅。
平常在台北早餐大概就優格麥片,還可以隨意咬動食物的時候,就愛吃一些西式早餐。不過回到台中,我就力邀我妹吃早餐,她奉行自然醒法則,對於早上八點起床的我來說,為了這樣的早餐,我願意等,我妹也很放心地讓鬧鐘繼續響。
到底幹嘛不自己去吃就好了呢?
一個人吃一份,但是兩個人有兩種口味啊!對於胃袋偏小的我,兩個人帶著兩個保鮮盒,一盒裝兩種口味的蛋餅,一盒裝一籠八顆的小籠湯包,如果你養生,保溫杯帶著再外帶一瓶紫米五穀米漿,回到家你就會迫不及待地跨過橫躺在家門口的狗,拖鞋直接用右腳大拇指跟食指夾上鞋櫃,順手壓一下櫃子上的乾洗手,讓旁邊的財神爺公仔可以不小心被淨身,接著千萬別忘記把保鮮盒安穩放在桌上,然後立刻再去洗手(剛才乾洗手是為了洗財神爺。)。
做這麼多的準備,就是為了手拿小碗和叉子,好好坐下來,一把打開盒蓋,讓蛋餅們的體香(?)四竄,彷彿在餐桌四周大喊:啊~歡迎光臨~!軟香濃郁的起士跟爽口開胃的泡菜,恰到好處的蛋餅皮,再加上一咬下去就爆汁的小籠湯包,就會一起開啟妳吃完就立刻想睡午覺的美好早晨。
寫到這裡,食物爆炸般的口腔回憶,讓我差一點就忘記到底為什麼要講這些東西。每次帶著環保盒去買餐點的時候,看著其他客人手中接過一袋又一袋紙盒跟塑膠袋,甚至因為小籠湯包太好吃,有客人基本上是路邊停車,買了直接車上吃完,把垃圾又還給老闆,老闆當然不會把紙盒洗完繼續給客人,因為防疫嘛!(開玩笑,沒有防疫也不會給客人啦!)所以,橘色大垃圾桶一早就吃的飽飽的。
防疫期間,我慢慢發現,家裏其實有很多垃圾是很不必要,但又每天都會出現的,比如三餐。
我試著幫我爸帶著盒子去買晚飯,讓他漸漸習慣用這樣的方式吃飯,並且一起發現家裡垃圾量比之前少很多,我本人有那種聽到垃圾車的聲音,就想丟點什麼的強迫症,尤其在老家是全家人的垃圾量,真的是需要每天或是每兩天倒一次垃圾,家裡的空氣才不會讓我誤會我住在什麼鬼地方。
早餐時間我也常常和妹妹,帶著三四個保鮮盒,甚至一壺透明茶壺,到家裡附近的早餐店去大裝特裝食物回來,結果這有一個副作用,就是............我們常常被附贈食物吃。(撥髮)先說,那絕對不是他們剩下來的(確定?),他們會發現是提一袋環保餐盒的我們之後,就看我們當天點了什麼,盒子裡偶爾附贈熱騰騰的薯條、乳酪球,甚至有一次,我從店員手中拿過保鮮盒們,發現多了一盒保鮮盒。
:「你們是住在附近的大學生吧?這是我們特製的法式吐司,你們吃看看,盒子下次來再還就可以了!」
嗚嗚嗚..真的是.....太會做生意了,這樣我怎麼可能不花錢呢?(抓緊錢包)我跟妹妹都是屬於不喜歡欠別人東西的人,(又喜歡被當成大學生)(呃我妹說她本來就是)於是,隔天就立刻又去早餐店報到。
扯遠了,重點就是,這樣下來,家裡的垃圾量減少,空氣也清新很多,畢竟累積著的垃圾都會充滿細菌,而且也能夠減少自己追垃圾車的心理負擔。
不過~總是會有出現不得不的情況吧!像是疫情期間收到好多包裹,包裹就含有紙箱、泡泡紙、紙盒...等會丟棄的東西,那這些東西可以幹嘛讓自己罪惡感降低呢?
嗯,對,就是藝術了,就讓它變成你丟不掉的垃圾吧!(好像更困擾了...)這陣子我跟易蓁(夾腳拖團長)聊著疫情期間在幹嘛,我說我常常在畫畫的時候把這些回收物或垃圾用進去,她點開手機照片,滿滿都是她跟兩個女兒在家裡用紙箱當建築師的照片,有紙箱機器人、紙箱冰淇淋攤.....恩,到底怎麼收納呢?
於是,我們兩個就架起攝影機,打算在防疫的後期,就稱它後防疫時期吧!(亂取)用台語聊聊天,一邊消磨時間,一邊折磨回收物吧!
如果你們也很無聊,可以隨意拿一些物件跟彩色用具放旁邊,接著就打開影片,聽聽我們說話,有些台語臨時要講還真的想不到詞彙,有什麼可以交流的地方也歡迎留言給我們,如果有作品也記得分享留言給我喔~影片我會貼在留言處!
還有呀~接著演出竟然要開始了,演出是在2021.09.10(五)- 09.12(日),夾腳拖劇團非語言的人權作品之一《說好不要哭》8/27晚上會釋出索票連結,也因為防疫票卷數量很少,有興趣的大小朋友就一起來走走吧!
做早餐店的 好處 在 跟著開揚動吃動 Facebook 的最佳解答
#開揚食記 #台南美食之旅
《碳饅堡豆漿宵夜早點》
用饅頭取代漢堡的漢堡蠻特別的
尤其又是使用碳燒
襯托出更不一樣的風味!
==============================
🔸燒肉蛋碳饅堡 $55
🔸肉鬆蛋餅 $35
散發碳香的碳饅堡,烤得恰到好處!恰恰又不會太焦太硬,配上獨家醃製的肉片,口口都能享受碳香,別具一番風味!材料用的好很容易就在水準之上!
肉鬆蛋餅是我喜歡的酥脆度,加上他的餅皮比起一般早餐店來的不油,讓我更同意他加分!
雖然看起來只是平凡的餐點,但有用心做的料理就能吃的出來不平凡的美味。
==============================
店家資訊:
📍 《碳饅堡》豆漿宵夜早點
🏠 700台南市中西區金華路三段89號
🕑 每日 19:00 - 2:00 週日公休
☎️ 06 222 9368
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1. 防疫期間要搶劫還要實名制也太累了吧!
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老實說 我別說是什麼創業新手了 我根本是職場新手
連書都還沒念完 (雖然當完兵了啦)
家母在早餐店這行待了十年之久
在我老爸的慫恿下 終於願意開間早餐店了~
現在他們兩老每天早上四點起床 準備好所有東西後 五點開店
一直到下午兩點收 收到三四點 回到家都超累的= =
開店到現在也兩個多星期了 老爸身體負荷不了 得了重感冒
說很忙 真的很忙= = 忙的時候都快忙不過來 甚至有些客人不願意等 直接走掉了= =
但每天營收都在2~3千元左右
因為忙的時間只有5~8&11~13 平日的話更慘 甚至單日營業額不到一千= =
我稍微試算了一下 店租大概每天600(月租一萬八) 水電瓦斯算800~1000(這部分我是猜的)
然後通常有30%~50%的獲利
所以扣除人事成本 單日營業額最少要有1500*2=3000 才算是打平
如果加上人事成本 每人每日1000元下去算的話 兩個人就變成要七千塊才夠
雖然我和女友偶爾有空時就會過去幫忙 但這真的不能當成戰力= =
因為時間太不固定了
現在最多就是幫忙設計MENU&DM 做廣告...等
但根本的問題還是沒有解決= = 就是在爆量的時候忙不過來的問題
所以其實我們還滿煩惱的 廣告做多了 人來了 結果我們忙不過來...
變成負面宣傳= =
但現在的營業額又太低= =
我是有想過時段性優惠 但這又扯到第二個問題
在經營方針上 我們總是談不攏 老爸覺得只是小本生意 別人怎麼做 我們就怎麼做
用列表機打幾個字就當成菜單貼到店裡去...覺得優惠活動和發傳單是無意義的...等
老媽則是受制到過去在早餐店工作的習慣 幾乎什麼都一定要照過去的做法做
連餐點製作的台面都是照著之前工作的店下去製作= =
但這空間明明就不一樣= = 明明就可以讓動線好一點...
不過... 老實說 畢竟老媽經驗豐富 所以這部分我們也就沒說什麼
所以啦~照我以前在餐飲業工作的經驗 在這裡幾乎用不到 不知道是因為面向不同
還是說小店真的就不需要這些動作 我自己也搞糊塗了= =
但是 我是很有心想把早午餐店做得和別人不一樣
例如有麥當當的服務品質 至少和周圍的早餐店做出區隔 甚至把價錢提高
食材部分做更動...等
想請問各位先進前輩 這樣的話
我第一步該如何做? 是否第一步是和家人溝通? 又 該如何溝通?
或許以後我不會接下這間早餐店 但往後我相信也許我也需要和合夥人溝通
還是說我應該強勢點的把經營方針拿出來 做為討論基礎 進而統一化
又或是我該安靜的觀察父母各自的做法(感覺他兩的做法差滿多的) 以吸取經驗值?
先感謝各位的解答^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.180.112.21
越慢來得客戶等越久 只要有點道要炸的食材得客戶就要等上十分鐘
純粹只需要煎台語烤麵包機的 大概五到七分鐘
我媽是說這樣的速度還算可以
前兩天(星期六) 正當閒閒的時候(大概早上七點)
來了一位客人 點了一份三明治與飲料
材料下去後沒多久 又來了一群人 要點20多份的烤土司
而我們總共也才兩台烤麵包機
一次烤四片土司 加上兩台烤箱 最多考八片
於是 接下來的客人 點吐司 漢堡的都必須等很久
(來了一個家庭 點三份三明治與飲料 飲料先上 接著是一個中年婦人 點了蛋餅
再接下來我就有點記不得了 但總共後面應該又來了六組客人)
場面變得很混亂 我爸一直再抹醬 我一直在烤麵包 我媽一直在煎台
然後我又把早餐包好 拿給客人 結果中間拿錯= =
因為客人已經走掉了 只好又重做= = 害那位原本應該已經可以走得客人很不爽
等到一切都結束後 我媽看了看口袋裡的錢... 才不到一千= =
我們都好傻眼= = 這40~60MIN左右做了三條土司 六七個漢堡 結果不到一千= =
而當天的業績三千多 快四千
我真的很納悶 這行業來客時間這麼集中 乍看下獲利也有50%
如果以後再請個人手幫忙會划得來嗎? 好像...
稍早有板友推薦我一本書 可能等我看完 可以找到心中的疑惑吧 = =
※ 編輯: s9523752 來自: 175.180.112.21 (03/10 21:59)
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